棉籽浓缩蛋白检测 营养成分分析

棉籽浓缩蛋白

　　1 液选法利用棉壳和棉仁密度上存在的差异，利用合适的液选剂，使得棉仁和棉壳得到很好地分离，从而提高棉籽粕中的蛋白质含量。崔志芹等[7]以43%的碳酸钾溶液处理双液相萃取棉籽粕，制得蛋白质含量为75%的棉籽浓缩蛋白，蛋白质收率达66%。通过该法分离，可以使产品中蛋白质含量达到70%以上，但用碳酸钾溶液进行液选分离势必带来*终产品需要干燥，增加能量消耗的问题，并且可能在干燥过程中造成蛋白质变性。采用旋液分离法生产棉籽浓缩蛋白，已经有油厂进行了试生产，但由于棉籽颗粒细小很难与混合油分开，加之旋液分离器处理量小，且棉籽蛋白粉得率仅为40%,蛋白粉中含有超过允许指标的微生物等一些问题，该法尚难实现工业化生产。

　　2 酶解醇洗法利用植物水解酶作用于植物细胞壁，破坏和降解纤维结构，释放出所包裹的碳水化合物和蛋白质，然后利用有机溶剂萃取出棉籽粕中的游离棉酚和糖类，以提高产品蛋白质含量。潘晶等[9]选用戊聚糖复合酶、糖化酶等对棉籽粕进行酶解，进一步采用乙醇洗涤制备棉籽浓缩蛋白，结果表明在添加糖化酶1600U/B、戊聚糖复合酶0.60g/g、料液比1:10和温度50℃条件下酶作用140mim后，再以料液比1:7、体积分数70%乙醇溶液和温度60℃条件下醇洗2次，每次45min,得到棉籽浓缩蛋白的蛋白质含量为64%,蛋白质收率为78%。胡传荣等以无腺体棉籽粕为原料，采用乙醇洗涤处理得到了蛋白质含量为70%的棉籽浓缩蛋白。在采用醇洗法制备棉籽浓缩蛋白时，选择合适种类和浓度的有机溶剂，限度地洗出糖类和游离棉酚，而尽量不洗出蛋白质是该工艺的技术关键。另外，棉籽蛋白在醇洗过程中发生变性，致使产品溶解性降低也是需要解决的问题。