东莞万江学做重庆酸辣粉技术培训

东莞万江学做重庆酸辣粉技术培训，学酸辣粉技术来食为先，68家连锁直营基地就近学习。食为先在东莞长安，东莞虎门，东莞常平，东莞万江，东莞横沥，东莞大朗，东莞石龙，东莞樟木头，东莞塘厦都设有培训点，方便你就近学习重庆酸辣粉技术；重庆酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，主粉由红薯，红苕，豌豆比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。是比较简单的一种小吃的做法

酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。手工酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，辅以榨菜、花生、肉酱、香菜、红油、果子油，滋味鲜美，深受各地食客的喜爱。

重庆酸辣粉技术流程

1：高汤制作

学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制酸辣粉汤料。学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

2：红油制作

学习如何使用新鲜的食材熬制酸辣粉红油。学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。

3：香油制作

学习如何使用多种香料熬制酸辣粉香油。学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。

4：配菜制作

学习如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。

5：肉臊子制作

学习如何使用五花肉、调和油、高汤、豆瓣酱、甜面酱等食材炒制肉臊子。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候、时间等知识。

6：泡红薯粉

学习如何用开水泡红薯粉。学习掌握泡粉时间、温度、存放等知识。

7：煮粉装碗

学习如何用开水烫粉。学习掌握烫粉手法、技巧、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。